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紅燒鮑魚這樣做,每次做的都不夠吃,孩子特別喜歡

前段時間,去海邊旅游,呆了好幾天,海鮮肯定是海邊旅游的主打菜,嘗了好多海鮮的的做法,最讓我印象深刻的就是紅燒鮑魚的味道,做的確實很有特色,廚師就是這樣,遇到好的美食和菜品,絕不不能和它擦肩而過,刨根問底,追求美食,就是我的廚藝精神,于是我就找到后廚,找到了這個做菜的廚師,一番交流以后,也知道了他這道菜的做法,三人行必有我師,這句話一點沒說錯。


回到家以后,叫上親朋好友,準備好食材,給大家露一手嘗嘗,我認為,美食的意義在于,自己親手做的美食,和親朋好友一起分享,是多么幸福的一件事,這道菜的用料比較簡單,很適合在家里做,別說,做出來以后,大家口碑還真的不錯,今天我就借此貴平臺,和大家分享一下具體做法,希望對熱愛美食的你有所幫助,一起過來圍觀吧。

首先,我們還是先準備需要的食材,主料準備中號鮑魚500克,配料準備西蘭花100克,蔥末20克,姜末25克,蒜末20克,調料準備鹽10克,雞粉5克,味精5克,料酒15克,玉米淀粉15克,鮑魚汁20克,老抽5克,耗油20克,所有用到的材料就這么多,下面開始具體制作。


第一步,先用刷子,把鮑魚一個一個清洗干凈,在用小刀去掉鮑魚肉,去掉內臟,把鮑魚肉切井字花刀,深度切鮑魚肉的三分之二,再把西蘭花切成小塊備用。

第二步,起鍋燒水,水開下入鮑魚殼,消一下毒,擺在盤中備用,再下入改好刀的鮑魚肉,燙至定型即可。

第三步,起鍋,鍋熱后下油,防止粘鍋,下入蔥段,姜末,蒜末,煸炒出香味,加入料酒,鮑魚汁,老抽,蠔油,味精,雞粉,鹽,再加入適量的清水,攪拌均勻煮開,煮開后,下入鮑魚,加入白糖,鮑魚肉比較嫩,煮兩分鐘即可,加入水淀粉勾芡,邊加邊攪拌,再淋上一些蔥油,不僅提香,而且提高菜品色澤和亮度。

第四步,把煮好的鮑魚,擺在鮑魚殼中,撒上一些小香蔥末點綴顏色,起鍋燒水,水中放入鹽,色拉油,下入切好的西蘭花焯水斷生即可撈出,擺在盤子中間,把煮鮑魚的湯汁淋在西蘭花上,這樣,完美的紅燒鮑魚就制作完成了,是不是很有食欲啊。


嘮叨在最后,總結一下這道菜需要注意的地方,一,鮑魚比較不好清洗,一定要用刷子,多清洗幾遍,二,鮑魚改花刀時,不能太深也不能太淺,切刀三分之二處最好,不僅會入味,而且保證菜品的賣相,三,鮑魚肉比較好煮,最多兩分鐘就可以了,千萬不要煮的時間太長,影響口感。


這道菜的做法,既營養又美味,在家里做再適合不過了,有心的朋友可以在家嘗試一次,特別是有孩子的家庭,更值得一試了,肯定不會讓你失望的,每天更新百家菜,柴米油鹽都是愛,記得加我關注,不要出錯過后面的饕餮盛宴哦,再次感謝大家的支持,我們下期美食分享再見吧。

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